糖醋小蘿蔔
菜式簡介
五講四美三熱愛，不知道還有多少人記得我們小時候老師教導的這幾條社訓。我記憶最深刻的是四美中的“心裏美”，因爲家中常備著酸甜適口的“心裏美蘿蔔”。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 心裏美蘿蔔1斤
- 輔助料
- 鹽10克
- 糖100克
- 醋100克
糖醋小蘿蔔的做法步驟
第一步：心裏美蘿蔔洗淨，晾幹
第二步：蘿蔔切均勻的連刀塊
第三步：若是新手，可以在蘿蔔兩側墊兩根筷子，保證厚度，且不會切斷
第四步：下鹽，拌勻，腌漬30-40分鍾
第五步：腌漬後蘿蔔會出水，把這些水都倒掉，然後把蘿蔔用力捏掉多余水份
第六步：下醋、糖，拌勻
第七步：放入一個幹淨的密封玻璃瓶中，入冰箱冷藏1天，嘗味，根據自己口味適當增加鹽或糖，再冷藏1天即可品嘗
糖醋小蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
1·第一次用鹽腌漬時，一定要腌夠時間，否則水份沒有完全排出，蘿蔔不脆，口味也不佳。
2·醋的話建議用檸檬醋，做法在此：http://home·meishichina·com/space-2270985-do-blog-id-358191·html 。嫌麻煩的同學也可以用浙醋（普通米醋）