糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，是餐桌上不可或缺的美味佳肴···
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬小排500克
- 白芝麻7克左右
- 冰糖60克左右
- 蔥3根
- 姜4片
- 白醋4-5茶匙
- 輔助料
- 料酒2-3茶匙
- 鹽1小勺
- 雞精1小勺
糖醋排骨的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：煮一鍋開水，倒入排骨焯水，撈出
第三步：用清水沖洗幹淨，放入煮鍋，加入冷水，料酒，蔥，姜，大火燒開，中小火炖45分鍾左右
第四步：煨好的排過撈出瀝幹水份備用，湯留著還有用
第五步：取一炒鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，放入排骨，翻炒
第六步：把排骨炸至兩面金黃撈出（炸的時間不宜太長，肉容易硬）
第七步：鍋裏留底油，加入冰糖翻炒幾下
第八步：加入白醋4-5茶匙，生抽一茶匙，再加入適量的排骨湯
第九步：大火燒開，中小火焖大約10-15分鍾左右
第十步：等湯汁只剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再打加入一小勺鹽，雞精調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上即可
第十一步：酸酸甜甜，還有芝麻的濃香···
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
如果沒有白醋可以用香醋，因爲陳醋上色顔色會深一些
煎排骨的時候，時間不宜太長，排過會發硬
沒有冰糖可以有白糖