糖醋茄子---茄子新做法
菜式簡介
很喜歡這道菜譜，所以特地整理了下內容，分享給大家
茄子的營養價值很高，含有豐富的維生素B，維生素B能夠促進維生素C的吸收。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 輔助料
- 油三湯勺
- 面粉10克
- 雞蛋一個
- 澱粉適量
- 番茄醬4匙羹
- 白糖兩小勺
- 白醋1匙羹
- 雞精半勺
- 鹽半勺
糖醋茄子---茄子新做法的做法步驟
第一步：洗幹淨的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。
第二步：筷子做爲參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做爲參照物，輕松45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。
第三步：將茄子翻轉180度，沒有切過的那面就是沒有挨過刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。
第四步：現在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼症的人看到會怕。
第五步：挂芡，用水澱粉和面粉混搭，先放水澱粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻
第六步：再加入一點面粉，然後把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。
第七步：糊上芡汁了，然後燒油，下油炸。
第八步：濾油，放盤，備用
第九步：調製糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調自己喜歡醬汁。
第十步：醬汁調好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水澱粉，水澱粉可以使湯汁更加濃稠。
第十一步：將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連接的縫兒裏面澆
第十二步：再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可
糖醋茄子---茄子新做法做法技巧/竅門/補充說明：
1·這麼好吃的一道菜，建議可以多做幾個茄子，不然不夠吃招待客人的哦。
2·注意一定要白醋，不然會影響味道和顔色。