紅燒茄子

美食達人@樂悠廚房

菜式簡介
　　紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。
　　茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 圓茄子1個; 蒜適量; 食用油適量; 糖2大勺; 雞精1小勺; 香油適量

輔助料: 青辣椒1個; 番茄醬適量; 玉米澱粉適量; 鹽2小勺; 老抽2小勺

紅燒茄子的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

第三步：往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鍾。

第四步：倒掉茄子中腌出來的多余水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

第五步：取一只幹淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第六步：鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

第七步：炸至茄子表面金黃時撈出備用。

第八步：另起一只幹淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

第九步：將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

第十步：將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

紅燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
3、在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。

菜譜標簽：熱菜老人夏季食譜素菜晚餐常見菜式

相關食材：茄子

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