烤肉末茄子

菜式簡介
　　夏天不能錯過的蔬菜，一定非茄子莫屬了。北方常見圓茄子，皮薄肉厚，半個就能做一頓菜；南方的長茄子皮薄肉嫩，紫皮又分深紫和淺紫兩種，口感大爲不同。
　　茄子雖好，但有兩個缺點，一是吃油，無油不歡；二是怕氧化變黑，切好的茄子放室溫下一會兒就黑了，入鍋後也易變黑，再好吃也架不住顔值差啊！但今天，我只用一個小妙招，就能讓茄子久放久烹而不黑。