夏日小菜——豆瓣肉末茄子

美食達人@冬葉子

菜式簡介
　　夏天來一道青菜感覺挺不錯的，茄子是自己比較喜歡的一道菜哦，但是每次炒的時候太費油了，有時不太入味，這次試試看，一種比較省油的方法——用微波爐。

第一步：蔥姜蒜切末，辣椒切丁。肉用料酒腌製20分鍾，切末。
料酒一小勺，生抽一大勺，白糖一小勺，鹽少許，豆瓣醬一勺，加水一小碗，調成調料汁備用。

第二步：茄子切塊，用微波爐熱中火熱3分鍾，到茄子微微發軟了，拿出來，倒入涼水中晾涼，晾涼後擠幹茄子水分備用。

第三步：鍋內留底油，放入蔥姜末，辣椒丁，香料炒香後，放入肉末翻炒，起鍋備用。

第四步：鍋內底油燒熱，放入剩余的蔥姜蒜，炒香。倒入茄子翻炒一會。然後倒入肉末和茄子一起翻炒。

第五步：倒入調好的調料汁翻炒一下。倒入適量的清水，水在茄子一半的地方。大火燒開，轉小火炖5分鍾。

第六步：最後水澱粉勾芡就可以起鍋啦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子豆瓣

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