肉沫茄子

美食達人@hb俗人

肉沫茄子封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 圓茄子1個; 豬肉餡適量

輔助料: 植物油適量; 料酒適量; 生抽適量; 醋適量; 糖適量; 澱粉適量; 鹽適量; 香油適量; 郫縣豆瓣醬適量

肉沫茄子的做法步驟

第一步：豬肉餡中放一勺料酒，一勺生抽，適量澱粉腌一會兒

第二步：蔥姜蒜切碎待用

第三步：拿一小碗，放入一勺生抽，一勺糖，一勺醋適量澱粉適量清水，幾滴香油，調好芡汁待用。不用再放鹽了，郫縣豆瓣醬的鹹度已經足夠

第四步：茄子洗淨切條，用清水沖洗一下，放少許鹽腌一會兒

第五步：鍋中放入適量植物油，可以多放點，先把茄子腌出的水份倒掉，然後把茄子倒入鍋裏翻炒

第六步：茄子變軟撈出控油待用

第七步：把鍋裏油倒出，留底油，先把腌好的肉餡倒入翻炒至變色，再放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

第八步：然後放入蔥姜蒜翻炒

第九步：把事先兌好的芡汁倒入鍋中使之變稠

第十步：最後把茄子倒入翻炒，全部挂上芡汁即可出鍋

第十一步：成品

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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