省油醬燒茄子泥
菜式簡介
過油的茄子香，那是誰都知道的；燒茄子不過油又要好吃，似乎是挺難的。
但也不是完全不可以，我最近就發現了一個非常省油的燒茄子方法——用微波爐把茄子打軟，然後再按一般方法來燒。 今天先來個酸甜口味的醬燒茄子泥。
好吃的秘訣是醬油、醋和糖調製的燒汁，以及——辣椒。
味道可能與過油的茄子不同，可是同樣的下飯好吃，更重要的是油少沒負擔。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫色長茄1大個
- 輔助料
- 大蒜5、6瓣
- 蔥末1小勺
- 蒜末1小勺
- 青紅辣椒1個
- 調味料
- 生抽1大勺
- 老抽2小勺
- 醋1大勺
- 白糖1小勺
- 食用油2大勺
省油醬燒茄子泥的做法步驟
第一步：長茄洗淨；
第二步：切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鍾，至軟；
第三步：青紅椒切粒；蔥姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用；
第四步：起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末；
第五步：下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛（慢慢炒，有點兒耐心哦）；
第六步：下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
第七步：加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠；
第八步：加入另一半蒜末；
第九步：加入青紅椒；
第十步：大火煸炒均勻，即可。
省油醬燒茄子泥做法技巧/竅門/補充說明：
1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑；
2、如果覺得不夠鹹，最後可以再加點兒鹽；
4、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒幹紅辣椒，越辣越下飯哪！
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