茄子包子

美食達人@痛苦的人生

第一步：茄子洗幹淨去皮

第二步：去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（爲了防止變黑）

第三步：過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水

第四步：酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面後，揉團醒發（酵母，泡打粉的用量，還有和面的方法，之前有發食譜哦）（茄子切好，我才發的面）

第五步：蔥，青椒洗幹淨切末

第六步：取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好

第七步：鍋裏面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出

第八步：茄子捏幹水，加青椒末，蔥末

第九步：加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻

第十步：拌勻後可以嘗試一下鹹淡（因爲茄子之前有撒鹽，所以拌餡的時候沒有加鹽）

第十一步：茄子拌好後，面團揉好，搓條，揪面劑子，擀開！

第十二步：包入拌好的餡！依次包好後，二次醒發幾分鍾（生包子拿起來很輕的時候，說明二次醒發好啦）

第十三步：醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鍾關火（上氣算時間）！焖一兩分鍾後再拿出來！

第十四步：成品圖

第十五步：想吃嗎??

第十六步：成品

第十七步：成品

茄子包子做法技巧/竅門/補充說明：

如果家裏溫度底，包子二次醒發不好的話，可以把茄子餡用微波爐稍微加熱一下再包！這樣就不用二次醒發了！直接蒸！！

相關食材：茄子

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