家常紅燒茄子

第一步：紅椒和蒜切碎。

第二步：茄子切厚片，用水浸泡備用。

第三步：炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。

第四步：再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。

第五步：待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。

第六步：再放鹽和雞精，炒勻。

第七步：待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。

第八步：如果有點幹，加少許水。

第九步：直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。