涼拌茄子

美食達人@蘋果的萍

涼拌茄子封面圖

菜式簡介
　　粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！
　　記錄生活中的點點滴滴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 茄子2個

輔助料: 香菜2棵; 大蒜5顆

涼拌茄子的做法步驟

第一步：茄子從中間剖開再切成大小均勻的塊。

第二步：冷水加入鹽將茄子浸泡十分鍾這樣防止茄子??氧化，蒸出來的茄子顔色好看。

第三步：水開隔板上放入茄子蓋上蓋子大火蒸。

第四步：五分鍾關火焖十分鍾。

第五步：佐料准備好。

第六步：蒸好的茄子瀝幹水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都瀝下去了。

第七步：加入青紅辣椒、大蒜。

第八步：淋入滾油，加入生抽、老抽、鹽、香醋拌勻。

第九步：最後放入香菜。

第十步：適合夏天的涼拌菜，開胃、佐稀飯下飯最好了！

涼拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子??用鹽+冷水浸泡可以防止氧化變色，浸泡好的茄子用水沖洗幾次，就可以正常烹饪了。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：茄子

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