肉末紫茄子
菜式簡介
肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做這個菜油太多而不常做。偶爾做一次，油還得少放些·
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫茄子350克
- 輔助料
- 豬肉末100克
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 辣椒醬適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞精適量
肉末紫茄子的做法步驟
第一步：准備好食才
第二步：准備好辣椒醬，蔥，姜，蒜。
第三步：紫茄子洗淨，切長方條
第四步：鍋裏油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出。
第五步：鍋裏油熱，放下姜末，肉末煸炒至轉色。
第六步：放下茄子
第七步：加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鍾·
第八步：加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。
肉末紫茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄子要用油煸透。
2·放些辣椒油很好。
答配菜譜：肉末與茄子的做法