肉末茄子 （每天都有更新哦）
菜式簡介
肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材簡單，一年四季皆可製作。
茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這次我選用是紫線茄，這種茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫線茄280克
- 肉末160克
- 輔助料
- 油適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜苗適量
- 花椒適量
- 綠尖椒適量
- 紅尖椒適量
- 生抽適量
肉末茄子 （每天都有更新哦）的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：紫線茄切成滾刀塊。
第三步：放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右。
第四步：泡好後用手擠出水份。
第五步：鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
第六步：直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
第七步：鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
第八步：將肉末放入鍋中煸炒。
第九步：炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
第十步：炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
第十一步：炒勻後加入煸炒好的茄子。
第十二步：繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
第十三步：至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
肉末茄子 （每天都有更新哦）做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
4、喜歡的可以加V信994176043 每天更新
答配菜譜：肉末與茄子的做法