肉末烤茄子

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　茄子是百姓餐桌上的常見菜，通常的做法無非就是炒、炖或是涼拌。今天閑來無事試試我的炸鍋，然後就有了這道意料之外的美味。應該怎麼來形容它呢，它最大程度的保留了茄子本身的味道，加之肉末和蒜泥的碰撞産生的那種獨特的香味，真的是超級無敵巨好吃。

第一步：肉末中加入蔥姜末、香油、雞精、鹽、生抽、十三香、耗油、色拉油和一個雞蛋按順時針方向攪拌上勁，腌製入味備用

第二步：茄子去除根部一分爲二放入炸籃中200度烤15分鍾

第三步：大蒜拍扁切碎放入碗中，加生抽、香油、少許鹽攪拌均勻備用

第四步：熱鍋冷油下入腌製好的肉末

第五步：完全炒熟後備用

第六步：烤好的茄子用鋒利的刀在中間劃一刀，並用筷子把縫隙撐大

第七步：放上炒好的肉末（自己吃記得多放點肉，那樣吃著才過瘾）

第八步：淋上調好的蒜汁

第九步：重新把茄子放回炸籃，再次200度5分鍾即可

第十步：成品圖

第十一步：誘惑不，再配一碗米飯就真的太完美了，幸福生活也不過如此嘛

肉末烤茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子不要選用比較老的那種，那種茄子皮比較硬，吃起來影響口感。
烤製溫度和時間要根據食材的大小稍作調整。
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相關食材：肉末茄子

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