家常肉末茄子（盤龍茄子）

第一步：我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂棗啦，所以根數用的多，切成圖上的樣子，好辦法就拿一根筷子當真想切斷都難；

第二步：將切好的茄子抹上一點鹽，放在油鍋裏炸一會；

第三步：炸軟和熟後裝盤，原諒我家的茄子比較醜，但是味道真的很好；

第四步：留適量剩下的油，放入紅辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和鹽翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣醬，但是我家人不是特別愛就沒放，放的話一定要先下鍋爆出紅油再放其他的佐料）

第五步：加入適量的水煮開，不要完全煮幹，要留有湯汁；

第六步：在剛剛裝盤的茄子上灑上蔥花；

第七步：將燒開的肉醬均勻的鋪在茄子上，另起油鍋，將熱油澆在菜上就好了，有沒有發現加了熱油後自帶美顔效果哈哈。