泰汁肉末鋪茄子

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　茄子如果烹調方法得當，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道會更豐腴一些，鮮一些。

第一步：把茄子去皮切成塊；

第二步：在烤盤底刷或噴一層油，鋪好茄子塊；

第三步：放入烤箱烤12-15分鍾，約400F，烤熟後鋪在出菜的碟子上；

第四步：開鍋，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、茄汁2湯匙，把肉慢慢炒至水幹，但不要炒得過幹；

第五步：把玉米澱粉1茶匙與清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末鍋裏泰國雞汁約3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入剛才混合好的水澱粉，攪拌均勻，試味，不夠鹹可加少許生抽，過酸可加少許糖，再加芝麻油1湯匙，攪拌均勻，均勻地澆在茄子塊的面上。

泰汁肉末鋪茄子做法技巧/竅門/補充說明：

一、肉末不要炒得太幹；
二、茄子最好小點的嫩點的，但在沒有選擇的情況下，大塊頭的也通殺。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

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