肉末香菇蒜茸烤茄子

美食達人@清水淡竹

第一步：用刀將茄子縱向一分爲二。

第二步：在茄子上劃出均勻的刀痕，放到鋪了錫紙的烤盤上，這樣做的好處是易成熟，易入味，不要劃太深傷到茄子皮。

第三步：在茄子表面均勻刷上一層食用油，放入烤箱進行第一次烤製，中層165度15分鍾，具體溫度和時間根據茄子的大小和烤箱適當調整，用筷子紮一下，感覺茄子已經軟軟的就好了。

第四步：烤茄子時來准備肉餡。肉末中加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻腌製10分鍾；香菇泡發好後切末、蒜瓣壓扁切成蒜茸。

第五步：鍋中放油燒熱，放入肉末翻炒變色。

第六步：放入香菇翻炒。

第七步：放入蒜茸，烹入生抽、蚝油翻炒。

第八步：肉餡炒好後冷卻備用。

第九步：茄子經過第一次烤製出爐，將炒好的肉餡釀在茄子上。

第十步：再次放入烤箱165度5分鍾出爐。

第十一步：趁熱撒上蔥花。

相關食材：肉末茄子香菇

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