香菇肉末豆腐
菜式簡介
我們常形容那些面容姣好的女生的肌膚似“豆腐”，正是說明嫩嫩的豆腐實實在在對于人們的美容生活非常有幫助，能有效保養皮膚，讓肌膚重現白滑及光澤。因此對于愛美的美眉來說，豆腐是成本低廉的居家美容食療佳品，它能有效的幫助我們吃出水嫩肌膚。
今天的“香菇肉末豆腐”， 就是一道很家常的美味豆腐佳肴。 香菇和肉末幫助我們增加的豆腐的香味，也使得營養更加全面；加入少量的辣椒油來製作， 讓這道菜成品後顔色金紅亮麗， 但又不似川菜那樣麻辣； 而豆腐在吸收它們的香味後依然軟嫩，但味道十足，讓舍不得停口。
對于這樣一道美味低脂的健康佳肴， 是不是都想嘗嘗呢？
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 肉末適量
- 香菇適量
- 調味料
- 小蔥適量
- 幹辣椒適量
- 辣椒油適量
- 姜末適量
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 油鹽適量
香菇肉末豆腐的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；
第三步：准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
第四步： 燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
第五步： 煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
第六步：肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
第七步： 再加入點鹽和醬油調味；
第八步：鍋中加入適量的水煮開；
第九步： 水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
第十步：再加入准備好的水澱粉勾芡；
第十一步：大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
第十二步：盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。
香菇肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1· 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
2· 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；
3· 先煸香姜蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；
4· 加入適量的開水， 煮上一兩分鍾， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鍾，最後加入水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小蔥末。