【湘菜】椒粒肉末燒豆腐

美食達人@湘粵情

菜式簡介
　　豆腐在咱家餐桌出鏡率也是算最高之一的菜了，不但普通且又營養豐富，兒子也是從小就喜歡，炖煮燒煎怎麼做都特中意的那種，今天的這款家常做法，只是一點微微的辣，就著汁拌飯吃很不錯！要是這菜在咱老家做法，沒有一勺辣椒面下去都不叫菜，哈哈，我是誇張了點了，只是想說，咱家鄉菜中最常用的調味品中辣椒粉是少不了的，讓你看到怕的那種，就連炒蔬菜也給加一勺辣椒面下去你見過嗎？

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐450克; 肉末50克; 青椒20克; 紅椒20克

輔助料: 姜1小塊; 蒜瓣2粒; 蔥1根; 水澱粉適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 食用油適量; 雞粉適量; 香醋適量; 香油適量

【湘菜】椒粒肉末燒豆腐的做法步驟

第一步：豆腐沖洗一下切小塊。

第二步：肉末放少許香醋拌勻。

第三步：青紅椒洗淨切粒。

第四步：姜蒜切末，蔥切花。

第五步：用小碗將生抽，薄水澱粉，鹽，雞粉，料酒調成碗汁備用。

第六步：鍋裏放油先將肉末滑變色盛出。

第七步：鍋時放油，爆香姜蒜，放入青紅椒粒翻炒。

第八步：倒入肉末翻炒。

第九步：倒入碗汁。

第十步：倒入豆腐中火煮透入味。

第十一步：滴幾滴老抽，放入蔥花，淋入香油炒勻收汁即可上碟。

【湘菜】椒粒肉末燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉末用少量醋稍腌能快而易的將肉末炒散不抱團，且肉質鮮嫩。
2·茨汁要薄不可太厚，茨汁太過粘稠影響口感。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐農家菜

相關食材：肉末豆腐

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