蒙古汁肉末茄子

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　有幾次在餐廳吃過蒙古汁牛肉，味道還不錯，偶爾在超市看見有袋裝蒙古牛肉汁，決心試一試，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子裝起入冰箱下次用，雖然說是做牛肉的調料，但還是可以擴展一下思路，做豬肉和素菜估計都可以的吧，于是就放在了肉末茄子裏，味道還真是一級棒哦。

第一步：把肉末炒熟，盛起備用。

第二步：茄子切滾刀塊，鍋升中火，加菜油1大匙潤潤鍋，倒入茄子。

第三步：把茄子慢慢煸軟，裝起等會用。

第四步：蔥切分別將蔥白和蔥葉切粒，再起鍋，鍋熱放適量菜油，倒入蔥白，爆香。

第五步：倒入茄子，翻炒片刻。

第六步：加肉末入鍋，稍翻炒，把肉和瓜撥在一邊。

第七步：放水約1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米澱粉和2大匙水兌成的澱粉水，迅速攪拌，燒至起泡，然後和茄子肉末炒均勻。

第八步：撒上蔥葉粒，兜幾下即可出鍋。

蒙古汁肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子慢慢煸軟後再炒，感覺有韌勁和保持原味，也不太吸油。

相關食材：肉末茄子

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