肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘訣，砂鍋煲越放越入味？

第一步：圓茄子一個，洗淨，切條狀，加入適量清水，生粉上漿，避免茄子吸太多的油，也可以減輕油到處飛；

第二步：肉末加入少許料酒，原釀醬油攪拌均勻腌製15分鍾；

第三步：·蔥姜蒜洗淨切碎，紅甜椒洗淨切碎，西紅柿半個洗淨；

第四步：取一小碗，加入原釀醬油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少許涼開水，攪拌均勻製成調料汁；

第五步：炒鍋洗淨，熱鍋，倒入多一些的油，油燒熱後，倒入茄子條；

第六步：炸至變軟後撈出瀝幹油；

第七步：把多余的油用碗裝出來，只留下適量底油，放入姜蒜，小火炒香；

第八步：加入一勺紅油豆瓣醬（豆瓣醬很鹹，我後面都沒放鹽了），中火炒出紅油；

第九步：切入西紅柿，倒入肉，中火，炒至肉變色；

第十步：倒入調料汁，再加適量涼開水，煮開；

第十一步：·放入茄子條，炒勻，大炎稍稍收下汁；

第十二步：倒入砂鍋，撒上剩下的蒜末。

第十三步：蓋上蓋子再煮2分鍾；

第十四步：打開蓋子，再撒入蔥即可；