肉末清蒸茄子

美食達人@艾美樂兒

菜式簡介
　　茄子的營養較豐富。其中含有維生素E，能抗衰老。建議大家吃茄子不要去茄子皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

第一步：原料：茄子、五花肉、姜、蒜、紅辣椒。

第二步：茄子切片，邊切邊泡水一下。

第三步：撈出來用麻油、鹽腌下五分鍾。

第四步：入味後加姜、蒜裝盤。

第五步：放蒸鍋上，水開後蒸十分鍾。

第六步：將五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出來。

第七步：油鍋燒熱，先炒肥肉出油。

第八步：油鍋燒熱，先炒肥肉出油。

第九步：再放肉、辣椒、蒜、鹽快炒。

第十步：茄子蒸好，打開蓋。

第十一步：茄子蒸好，打開蓋。

第十二步：肉末趁熱淋在茄子上。

第十三步：趁熱淋在茄子上。

第十四步：可以出鍋開吃了。

第十五步：可以出鍋開吃了。

肉末清蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子切成片後，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切好的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

相關食材：肉末茄子

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