肉末燒茄子

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肉末燒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子2個; 肉糜150克; 花生油15克; 食鹽1克; 雞精1克; 大蒜幾瓣; 白糖3克; 清水50克; 生抽10克

輔助料: 香菜小許

肉末燒茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨，橫著分成兩段，蒂部單獨放。

第二步：取肉糜。

第三步：放食鹽和雞精各0·5克。

第四步：放生抽5克。

第五步：放花生油5克。

第六步：攪拌均勻。

第七步：茄子縱向保留一面撕開，夾上肉餡。

第八步：大蒜切末。

第九步：熱鍋冷油。

第十步：放入茄子，中小火慢煎。

第十一步：一面變軟翻面。

第十二步：要四面都煎軟。

第十三步：把茄子放兩邊，鍋底留出來放入蒜末和茄子蒂部爆香。

第十四步：放白糖，炒至溶化。

第十五步：然後把茄子放蒜末上。

第十六步：放5克生抽。

第十七步：放0·5克食鹽。

第十八步：放50克清水。

第十九步：水最多到食材的一半。

第二十步：撒雞精。

第二十一步：蓋蓋子，大火燒製。

第二十二步：洗香菜，扯成段。

第二十三步：湯汁只有三分之一的時候放上香菜。

第二十四步：香菜斷生關火。

第二十五步：裝盤。

第二十六步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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