肉末茄子

美食達人@真水無香0212

菜式簡介
　　本人特別喜歡吃茄子。。哈哈

第一步：五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裏浸泡5分鍾待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花

第二步：鍋中多放些貴太太茶油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

第三步：·鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子

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