肉末蒸茄子

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　肉末蒸茄子是以茄子和豬肉爲主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。衆所周知茄子是比較吸油的一種食材，平時做茄子的時候放多少油都不會顯的多，原因就是被茄子給吸收了。茄子本是一種比較健康的食材，還有著一定的減肥功效，但不正當的烹饪手法使其適得其反，而蒸茄子卻可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同時也使茄子的健康指數提高了許多。所以，蒸茄子可以說是茄子最健康的吃法！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 長茄子1根; 五花肉餡150克

輔助料: 蔥2顆; 姜1塊; 小米辣4個; 蒜瓣5個; 料酒1勺; 老抽1勺; 蚝油1勺; 生抽2勺; 鹽適量; 油適量

肉末蒸茄子的做法步驟

第一步：准備所需食材。

第二步：肉餡中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻後腌製入味。

第三步：茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑。

第四步：蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用。

第五步：鍋中加油放入剁好的蒜蓉炒香後盛出備用。

第六步：另起鍋加油下入腌好的肉餡翻炒至變色盛出。

第七步：將茄子碼放在盤中。

第八步：淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鍾左右即可。

第九步：生抽、鹽、雞精、混合調成汁澆在茄子上調味就可以美美的享用了。

第十步：成品圖。

第十一步：成品圖。

第十二步：成品圖。

肉末蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

備注：
食材中小米辣放的比較多，如果不喜歡吃辣可以減少小米辣的用量，或者不放也是可以的。
所有食材比例均可根據自己的口味適當調整，並非一成不變。
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

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