肉末蒸淋茄子
菜式簡介
茄子是我很喜歡的蔬菜，各做法都很喜歡吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下飯的一道菜，老公非常喜歡~
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 肉糜100克
- 輔助料
- 大蒜4-5瓣
- 小蔥2根
- 芫荽2根
- 油辣椒適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 生抽適量
- 香醋適量
肉末蒸淋茄子的做法步驟
第一步：如圖准備食材，長茄子一根、肉糜適量、大蒜4-5瓣，小蔥兩根，緬甸芫荽兩根（角色同香菜，味道要比香菜濃郁）。
第二步：長茄子洗淨，等分成三段。
第三步：茄子切成粗條，碼放在盤子裏。
第四步：蒸鍋中坐水，水開蒸汽上來後放入茄子蒸8-10分鍾。
第五步：准備調料：小蔥和緬甸芫荽分別切細備用。
第六步：製作油辣椒：准小半碗子彈頭辣椒。
第七步：鍋中放一點點油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微變糊，煸出辣椒的香味。
第八步：辣椒冷卻後就變很脆，用研缽搗碎，放在一個幹淨無水能耐高溫的碗中。
第九步：鍋中坐油。
第十步：油溫八九成熱時將油潑入辣椒中，邊加邊攪拌，製成香香的油辣椒。
第十一步：用鍋底殘余的油將肉糜煸炒香，盛出。
第十二步：用炒肉的底油將蒜末用最小火煸炒幾下，這樣蒜末會非常的香。
第十三步：將肉末、蒜末、小蔥和芫荽合並到一個小碗裏，調入適量的鹽、味精、油辣椒、生抽和醋拌勻。
第十四步：將拌好的調味汁淋在蒸好的茄子上即可~
答配菜譜：肉末與茄子的做法