土耳其式牛肉末茄子

美食達人@笨笨zhpD

菜式簡介
　　土耳其人喜歡吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的這道肉末茄子就是土人家中經常拌著米飯吃的主菜。雖然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂縫”，但還是滿形象的，就是劃開茄子的肚子添上各種食料。說到味道還真是不錯，確實是下飯的一道可口的菜肴。

第一步：備好各種食料。

第二步：將茄子兩側的皮削掉。

第三步：茄子浸泡在鹽水中15分鍾

第四步：洋蔥、一個青椒和一個西紅柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。

第五步：炒鍋中倒適量色拉油，油熱後加入洋蔥和大蒜炒香後加入青椒。

第六步：待到洋蔥微黃時加入肉末斷生。

第七步：再加入西紅柿翻炒。

第八步：加入適量鹽和胡椒攪拌均勻後，加入香菜翻炒幾下後關火，備用。

第九步：茄子擠幹，用餐巾紙擦去水分。上油鍋中炸。

第十步：茄子炸至軟透，關火。

第十一步：倒出多余的油，只剩底油。用刀子劃開茄子，借助勺子借助將茄子整成船形。

第十二步：將炒好的餡料加入茄子中。

第十三步：將番茄醬兌水調成汁，倒入鍋中。

第十四步：每個茄子上加蓋每個半片青叫椒和一片西紅柿，撒上一些香菜末做裝飾。

第十五步：上火加蓋煮30分鍾即可裝盤。

土耳其式牛肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子要用嫩的，老的子粒太多影響口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。

相關食材：肉末牛肉茄子

養生食療：防輻射

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