肉末蒸茄子

美食達人@開心果子365

菜式簡介
　　熬過了漫長的苦夏之後，終于迎來了立秋節氣。秋風一起，胃口大開，立秋每個地方都有自己不同的風俗習慣。在北方民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是說立秋是吃茄子的好時候。

第一步：准備好所有食材

第二步：蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起

第三步：辣椒切好剁碎，並撒少許鹽腌漬下

第四步：雞胸肉斬成肉泥

第五步：倒入生抽、老抽攪拌腌漬下

第六步：用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下

第七步：茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑

第八步：熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用

第九步：另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味

第十步：放入辣椒翻炒出濃汁

第十一步：茄子擠去多余的水，整齊的碼放在盤子裏

第十二步：在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鍾左右即可關火裝盤

第十三步：美味即享

肉末蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

如果不想茄子變黑，茄子切好放進水裏浸泡，減少空氣接觸避免氧化

相關食材：肉末茄子

相關菜譜：: 肉末茄子的做法; 夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法; 蒜香肉末烤茄子的做法; 魚香肉末茄子的做法[圖解]; 肉末茄子煲的做法; 肉末茄子煲的做法[圖解]; 肉末蒜香烤茄子的做法; 肉末烤茄子的做法; 南昌特色肉末茄子的做法[圖解]; 肉末烤茄子的做法[圖解]; 肉末茄子的做法; 不須炸的肉末茄子的做法