肉末茄子煲

美食達人@池上小米

肉末茄子煲封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 茄子2根; 瘦肉2兩

輔助料: 小蔥2根; 姜適量; 青椒各半根; 生抽1匙; 糖1/4匙; 鹽少許; 香油少許; 蒜適量; 紅椒適量

肉末茄子煲的做法步驟

第一步：原料圖1

第二步：原料圖2

第三步：蔥姜蒜切碎，青紅椒切小圈

第四步：茄子洗淨切段，用少許鹽腌製10分鍾（這樣能保持茄子的顔色，炸的時候也能省油），用清水洗掉鹽分

第五步：瘦肉剁成肉沫，撒點鹽入味

第六步：鍋內坐油，油稍熱時入肉沫劃散

第七步：大火快炒肉沫至熟，取出備用

第八步：原鍋再倒入比平時炒菜多些的油，入蔥姜蒜和茄條

第九步：炸至茄條成微微的金色

第十步：把茄條移到沙鍋中，放入先前炒好的肉沫

第十一步：調入生抽、糖、鹽，蓋蓋小火燒15分鍾

第十二步：出鍋前點上香油即成

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜下飯菜晚餐學生

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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