肉末茄子煲
菜式簡介
茄子營養豐富，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是大多數人喜歡的一道蔬菜。不過茄子烹饪的時候非常吸油，以致于成品會過于油膩，所以我喜歡做成茄子煲，香味濃郁而且不膩呦！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子6根
- 蒜瓣10克
- 生姜3克
- 小米椒1個
- 豬肉50克
- 豆瓣醬2勺
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 生抽4克
- 料酒2克
- 熱水半碗
- 蔥2根
- 小米椒1個
肉末茄子煲的做法步驟
第一步：准備好食材；
第二步：豬肉洗淨切末，加入0·2g鹽、4g生抽、2g料酒腌製15-20分鍾；
第三步：茄子洗淨切條；
第四步：生姜、蒜瓣、小米椒切末備用；
第五步：鍋內倒入適量水，加入適量鹽煮開；
第六步：倒入茄條，再次煮開後繼續煮3-5分鍾，撈出放入砂鍋；
第七步：熱鍋冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
第八步：倒入腌製好的肉末翻炒至變色；
第九步：加入2勺欣和有機豆瓣醬翻炒均勻，關火；
第十步：全部倒入砂鍋內，加入半碗熱水；
第十一步：拌均勻；
第十二步：蓋上鍋蓋，大火煮開後小火慢炖至湯汁快收幹，大約15分鍾左右，出鍋前根據自己的口味加入適量鹽、生抽調味調色，然後撒一些蔥花、小米椒裝飾一下即可；
第十三步：成品；
第十四步：成品。
肉末茄子煲做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡湯汁的也可以不要收幹，我的就是留有湯汁，超級下飯哦；
2·因爲豆瓣醬裏含有鹽分，所以後面炖的時候沒再加，出鍋前可以根據自己的口味適量增加。
答配菜譜：肉末與茄子的做法