盤龍肉末茄子

美食達人@霧霜

盤龍肉末茄子封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子適量

輔助料: 五花肉適量

調味料: 青蒜適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 濕澱粉適量; 鹽適量; 料酒適量; 雞精適量; 醬油適量; 食用油適量

盤龍肉末茄子的做法步驟

第一步：茄子切花刀後放水裏浸泡1小時以上，水中加入少許鹽和醋。

第二步：生姜、青蒜、幹辣椒均切末備用。

第三步：五花肉去皮切丁備用。

第四步：浸泡好的茄子瀝幹水放入油鍋中炸軟。

第五步：將炸好的茄子瀝油。

第六步：鍋裏留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。

第七步：加入料酒、鹽、雞精、醬油，適量的水煮開。

第八步：將瀝幹油的茄子倒入燒煮入味即可裝盤。

第九步：茄子盤在盤中，將湯汁勾芡澆在茄子上。

盤龍肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子最好選細長的。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜

相關食材：肉末茄子

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