肉末茄子

美食達人@蘑菇開花一朵朵

菜式簡介
　　外面的是茄子肉末，因爲只有一點肉都是茄子，，自己做的才能算是肉末茄子！我是無肉不歡的人。。好的，開始動手吧！！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 長茄子三根; 肉末適量

輔助料: 蔥兩根; 蒜兩瓣; 姜三片

調味料: 醬油適量; 蚝油適量; 雞精適量

肉末茄子的做法步驟

第一步：茄子先切段，然後對半切再對半切，就成了這個樣子

第二步：蔥白蔥青分開切成末，姜切末，蒜切末

第三步：肉末加點料酒去腥

第四步：鍋裏放一點點油，下肉末炒熟，然後盛出，

第五步：鍋裏還有油，再加一點點，然後放蔥白醬蒜末，爆香

第六步：放茄子，不斷翻炒

第七步：到茄子變軟，放肉末，繼續翻炒

第八步：加蚝油一大勺，醬油一勺，雞精一勺，加蔥青末，翻炒一下出鍋

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1，做法和手撕包菜基本上一致，但是爲什麼這麼在意油呢，因爲包菜不吃油，吃完最後會發現盤子裏有剩油，所以也不用很刻意的少，少了反而不苟香，但是茄子超級吃油啊，放多少都吃的飽飽的，所以我都是少之又少的放油。（其實過生粉炸一下更好吃，但是實在覺得太罪惡了。。）
2，肉末可以加點豆瓣醬，那就成了醬爆茄子。把肉末換成土豆，豆角就成了地三鮮，做菜要舉一反三，學一道要會十道~

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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