肉末茄子

美食達人@微雨飛燕

菜式簡介
　　很簡單的家常菜呢~~

第一步：茄子用手撕成塊，撒上適量鹽，腌製一會。

第二步：肉切小塊，加料酒醬油腌一會。

第三步：蔥蒜切末，姜切片。

第四步：取一個小碗，碗內放適量醬油、料酒、面醬、白糖、澱粉，攪勻。

第五步：茄子去掉水分，鍋內放適量油，放入茄塊，翻炒。

第六步：炒至茄子熟軟，盛出。

第七步：鍋內留適量底油，加姜片、肉末翻炒變色，放蔥蒜末，炒香。

第八步：倒入調好的料汁，燒開後，放入茄子。

第九步：加適量鹽調味，翻炒均勻即可。（看著顔色不夠，又加了一點老抽）

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、用鹽腌製以後，一定少放鹽，否則就鹹了。
2、這樣去除水分以後，感覺茄子更容易熟，而且用油少。
3、感覺手撕的茄子比切的更好吃。

相關食材：肉末茄子

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