肉末茄子煲

菜式簡介
　　茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。一直以爲茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然還有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。