茄子肉末幹拌面（2人份）
美食達人@seiseizhang
菜式簡介
雖然下著雨，但天氣還是熱得令人沒胃口。周六的午餐，就給家裏人做份茄子肉末幹拌面。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫色長茄子2棵
- 肉絲100克
- 寬面500克
- 輔助料
- 八寶醬2勺
- 色拉油2勺
- 水1000ML
茄子肉末幹拌面（2人份）的做法步驟
第一步：茄子去蒂、洗淨、切丁，用清水去黑後瀝水備用。第二步：肉絲用油炒熟，備用。第三步：家裏有老媽事先做好的八寶醬，派上用場了。也可以用黃豆醬和香辣醬代替。第四步：加熱油之後，先翻炒茄丁至變色。第五步：之後倒入肉絲，繼續翻炒。第六步：最後倒入八寶醬，翻炒均均勻、入味。第七步：拌醬炒好後，勝出放涼。第八步：爸媽在菜場買了寬面，也可以選擇手擀面。第九步：往炒鍋內加入1000毫升左右的水，燒開。第十步：水燒開後，放入生面。第十一步：面燒至一掐就斷爲止，不要太軟爛。第十二步：在水盆裏放入冰塊。第十三步：之後倒入涼水，反複搓洗面條，直到面條變涼、不粘爲止。第十四步：吃面的時候，澆上茄子肉末醬，拌勻即可。
