雪菜肉末茄子

1· 提前將茄子放入微波爐中打上三分鍾， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；
2·炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變爲白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色；
3· 肉末翻炒上色後先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最後加入准備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4·翻炒幾下後加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經有鹹味了。