肉末茄子

美食達人@艾草香

第一步：將茄子切片後放入清水中浸泡一會，都知道茄子特別吃油，這樣處理後茄子炒時不吃油。

第二步：鍋內倒入適量油，加入肉末，劃開後加入鹽，豆瓣醬，剁辣椒，大蒜末，生姜末，翻炒勻後倒入瀝好的茄片。

第三步：茄片炒軟時加入青紅椒，鹽，少許陳醋，雞精，炒勻後即可裝盤。

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