肉末茄子
菜式簡介
以前，做茄子我不知道將茄子泡鹽水並用生粉抓勻可以不吸油，每次炒茄子油都用掉不少。有次看到高中同學發的小竅門當時沒在意，但是做這道肉沫茄子的時候我特地去翻了同學的朋友圈，把同學的建議運用上，果然如她所說，茄子真心不吸油！
目空一切自是裹足不前，虛懷若谷方能不斷進步！高傲自大，什麼都瞧不起的人只能是原地踏步。能容納接受別人的意見的才能不斷進步。無論何事何時何地，盡量讓自己保持虛懷若谷的心態！
生活除了柴米油鹽，還有不同時期的人生感言!
筆者學做菜，悟人生!
筆者的菜譜不是單純的做菜，每道菜都有筆者對人生的思考。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1個
- 肉末適量
- 姜適量
- 大蒜適量
- 蔥2棵
- 生粉適量
- 辣椒面適量
- 輔助料
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
肉末茄子的做法步驟
第一步：准備茄子1個
第二步：肉沫適量
第三步：茄子洗淨切段，用鹽水泡10分鍾。
第四步：姜切成沫，大蒜切成蓉，蔥切成花。
第五步：泡過鹽水的茄子擠幹水分，加入2-3勺生粉。
第六步：把生粉和茄子抓勻。（茄子用鹽水泡過再用生粉抓勻之後不吸油。）
第七步：鍋中倒入適量油，將茄子倒入炒軟。
第八步：茄子炒軟後瀝油，真的是不吸油，這油剩好多！
第九步：茄子盛出備用。
第十步：將姜沫，蒜蓉倒入油鍋中煸香。
第十一步：加入肉沫翻炒。
第十二步：肉沫翻炒
第十三步：加入適量水。
第十四步：加入適量辣椒面。（我家人吃辣的，我放的是2大勺，喜歡辣一些的可以再加。不喜歡吃辣的這一步可以省略掉。不辣的做出來也很美味。）
第十五步：加入適量醬油。
第十六步：倒入炒軟了的茄子。
第十七步：加入適量鹽和雞精，翻炒均勻。
第十八步：加入生粉水勾芡。
第十九步：加入蔥花。（有人喜歡在炒姜沫的時候把蔥花一起放進去煸香，我一般喜歡把蔥花放在最後，不然炒久了蔥花會黃，影響賣相。）
第二十步：翻炒均勻即可。
第二十一步：出鍋裝盤。
茄子不吸油方法：茄子用鹽水泡過10分鍾，將水分瀝幹，加入2-3勺生粉抓勻。
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