肉末茄子

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　入味不膩口，鹹香下飯的肉末茄子，餐桌上有了它，米飯都會多吃一碗。

第一步：准備好材料。

第二步：豬肉洗淨後剁成肉末，用適量料酒少許鹽和生粉腌製一下。

第三步：茄子洗淨去蒂後切成滾刀塊。

第四步：用少許的鹽腌15分鍾。

第五步：青椒去掉籽後洗淨，切成絲備用。

第六步：鍋中倒入適量油先把腌好的茄子放入煸至茄子邊緣呈透明色後撈出。

第七步：再次燒熱油鍋燒後放入拍碎後的蒜末爆出香味。

第八步：然後加入一勺的郫縣豆瓣醬。

第九步：炒勻後加入腌製好的肉末翻炒均勻。

第十步：然後放入煸好的茄子一起炒勻。

第十一步：再把切成絲的青椒一起放入翻炒。

第十二步：加入2勺生抽後加少許的清水煮開。

第十三步：最後加適量糖調味後即可熄火出鍋。

第十四步：茄子軟糯入味，鹹香下飯，做法簡單的肉末茄子。

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子事先用少許鹽腌15分鍾再炸就不會吃很多的油，而且很容易炸軟，這樣就不會很油膩。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉末茄子

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