肉末茄子

美食達人@瑾瑾～

菜式簡介
　　最好的味道，還是老媽做的肉沫茄子。鮮香的茄子總是比肉好吃，是每次回家的必備。現在自己學會了，饞的時候就自己打打牙祭。很多做法的茄子都需要用油煎炸，吃起來也很香，但是吃完會覺得很膩。這種做法吃起來就很鮮香，不膩。

第一步：炒肉沫，鞭香後放蔥，姜，蒜。倒入生抽，老抽。繼續翻炒。

第二步：肉炒香後放花椒粉。

第三步：放入切好的茄子，繼續翻炒

第四步：把茄子的水氣炒幹，不加水翻炒至茄子軟，茄子炒軟後加50g水，加糖。改小火焖。

第五步：出鍋前放鹽，胡椒粉。

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子最好是細長條的嫩茄子，肉沫一直選的是裏脊肉沫。要不停的翻炒，茄子才不會粘鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子

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