肉末燒茄子

第一步：瘦肉切成小塊，加點胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。

第二步：香辣醬一勺、姜、蔥白、蒜分別切末，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。

第三步：蔥葉切段、紅尖椒切段。

第四步：茄子切成塊。

第五步：鍋內熱油後，將茄子放入鍋內大火油炸。

第六步：炸至如圖茄肉呈微黃時，控油後盛出。

第七步：鍋內留底油，下姜、蒜、蔥白炒香。

第八步：下肉末炒散炒出肉的香氣。

第九步：再加入香辣醬炒香出紅油。

第十步：將炸好的茄子和紅椒段放入鍋內，加少許清水、生抽、蚝油、鹽、雞精，上蓋小火焖三四分鍾。

第十一步：最後放入蔥段炒幾下。

第十二步：成品圖。