醬香肉末茄子
菜式簡介
小時候最喜歡奶奶煎的茄子，每次煎茄子的時候，總是會想起那種熟悉的味道。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子一根
- 瘦肉120克
- 蔥一根
- 蒜兩粒
- 輔助料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 生粉適量
醬香肉末茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨，切成幾截，再切成小塊
第二步：切好的茄子放在水裏泡一泡，可以灑點鹽下去（奶奶教我這麼做）
第三步：把瘦肉切成粒，放鹽和生粉拌勻，蒜和蔥花准備好
第四步：下鍋先爆香蒜末，然後炒肉末
第五步：炒到金黃色乘起來放一旁
第六步：爲了讓茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波爐叮了兩分鍾，讓茄子酥軟
第七步：倒油，煎茄子（可以適當多放點油，茄子吸油）
第八步：因爲用微波爐叮過，茄子容易熟，爲了保證茄子形狀，不宜用鍋鏟頻繁翻炒，多使用“抖鍋”（就是有點類似高級廚師抛鍋的動作）
第九步：煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一會
第十步：灑點蔥花，再“抖鍋”個一分鍾
第十一步：倒入少許醬油、加鹽、雞精一起調味，就可以起鍋了
第十二步：下飯的醬香肉末茄子成品圖
第十三步：還是記憶中的那道菜
答配菜譜：肉末與茄子的做法