潮音潮人：豆醬肉末茄子

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菜式簡介
　　茄子，潮汕話又稱“茄”，別稱“落蘇”，是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。豆醬肉末茄子更是潮汕人喜歡的一道家常菜，既營養又下飯，美味！
　　米飯殺手，絕對夠味，喜歡茄子的人都懂的！那就跟著小編來學一下吧：豆醬肉末茄子

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子2個; 五花肉適量; 姜1塊; 蒜頭1顆; 蔥2、3根

輔助料: 蚝油適量; 澱粉適量; 老抽適量; 生抽適量; 豆醬適量

潮音潮人：豆醬肉末茄子的做法步驟

第一步：?把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入適量老抽、生抽、油、澱粉、蚝油，攪拌均勻備用。

第二步：? 把蒜頭剁碎，姜切成絲，蔥切段，放至盤中待用。

第三步：? 將茄子切成長條狀，放至碗中，倒入適量澱粉，抓勻。

第四步：? 在鍋中加入適量油，熱油鍋，下茄子翻炒，再乘起備用。

第五步：? 接著爆香姜蒜，加入拌好的肉醬，再倒入茄子一起翻炒，最後再下蔥調味。

第六步：? 最後，一道滿滿家鄉味道的豆醬肉末茄子就做好啦，超下飯，不妨試一下吧。

潮音潮人：豆醬肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
? 茄子皮中含有大量的營養成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子時，最好連皮吃哦。
? 老抽不要太多，不然顔色會太重。
? 茄子可清熱解暑，對于容易長痱子，生痔瘡的人，尤爲適宜；但脾胃虛寒，哮喘者不宜多吃。
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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