香菇肉末烤茄子

第一步：准備食材：長茄子：適量，洗淨備用。

第二步：香菇：適量，溫水泡發，洗淨備用。

第三步：香菜:適量，蒜：適量，豌豆：適量，紅椒：適量，洗淨備用。其中豌豆（用水焯燙成熟）和紅椒是配色用的，您也可以根據自己的口味選擇其他顔色靓麗的食材。白胡椒：適量，鹽：適量，甜面醬：適量，醬油：適量，料酒：適量，蔥姜：適量，香油：適量。

第四步：准備食材：肉餡：適量

第五步：肉餡中加入料酒、醬油，攪打調勻。

第六步：加入姜末，白胡椒，繼續攪打。

第七步：肉餡打適量的水，這樣做出的肉餡口感會很軟糯。

第八步：加入甜面醬，攪打均勻。

第九步：撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打,這樣調出的肉餡更香。

第十步：加入鹽和切好的香菇碎，攪打均勻，肉餡調好後放一邊備用。

第十一步：用刀將茄子縱向一分爲二，並在茄子上劃出均勻的刀痕，這樣做的好處是易成熟，易入味。不要劃太深傷到茄子皮。

第十二步：在茄子表面抹上少許鹽，鹽要抹勻。並刷上適量食用油，油不用多，只要刷均勻即可。入烤箱進行第一次烤製。中層160度10分鍾，溫度和時間請根據茄子的大小和多少適當調整，只要見茄子變得略透明，用筷子紮一下，感覺茄子已經軟軟的就好了。

第十三步：等待烤茄子的時間裏，我們把肉餡炒一下。鍋中底油熱後，把打好的肉餡放入，中火把肉餡先打散，改大火炒熟。

第十四步：肉餡炒好後盛出備用。

第十五步：茄子經過第一次烤製出爐，將炒好的肉餡釀在茄子上，再次入烤箱160度5分鍾出爐。

第十六步：趁熱撒上紅椒粒，豌豆，蒜末，香菜以點綴提亮顔色，又豐富了口感。

第十七步：不同于傳統的蒸炖煮煲炒等方式，烤通過其特有的能量傳遞方式賦予了普通食材不同尋常的口感。

第十八步：食材和烤箱親密接觸，熱能通過層層滲透使得食材迅速變熟，在給食材帶來特別口感的同時卻並不會導致營養的流失。

第十九步：經過烤製的茄子外焦裏嫩，烤製過程肉餡內多余的油脂也被高溫所融化流出，不經意間實現了口感和營養的完美均衡。

第二十步：也許所有的美食存在的意義就是讓吃貨們感受到自己以及自己的胃存在的價值。