香菇肉碎茄子

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香菇肉碎茄子封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子適量; 香菇適量; 肉碎適量; 蒜苗適量; 蒜蓉適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 豆瓣醬適量

香菇肉碎茄子的做法步驟

第一步：香菇用溫水泡發變軟洗淨備著。

第二步：茄子洗淨。

第三步：切好的茄子用淡鹽水泡5分鍾，撈出瀝幹水備著。（據說泡過淡鹽水的茄子不易變黑）。

第四步：准備好蒜蓉，蒜苗，豬肉碎。

第五步：鍋中放入多些的油，放入茄子開始煎炸。

第六步：用小火慢慢煎至兩面微焦。（翻茄子時應從下至上翻，不要太過猛炒，不然會碎的）。

第七步：茄子暫出鍋瀝下油。

第八步：鍋中熱油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。

第九步：放入香菇和豬肉碎，炒散。

第十步：一湯匙豆瓣醬，一湯匙半生抽，少許鹽。

第十一步：把茄子倒入，按口味調好鹽，從下至上翻勻。

第十二步：過至砂鍋中，蓋上蓋子焖2分鍾即可。（鍋中無需放水放油）。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐粵菜晚餐

相關食材：茄子香菇

答配菜譜：香菇與茄子的做法

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