香菇肉釀茄子

第一步：主材料，大個茄子一條。

第二步：將茄子洗淨，切成4厘米左右高度的段子。

第三步：用勺子挖出三分之二的茄肉，下面不要挖穿。

第四步：准備好200克香菇肉餡。（這個餡料是現成調好配料的）

第五步：將肉餡釀入每個茄段裏整理光滑。擺入盤裏。

第六步：上鍋注水燒開，將釀好餡的茄子入鍋蓋緊，用大火隔水蒸個10至12分鍾左右即可出鍋。（茄子蒸熟後的汁料別倒掉，盛起有用）

第七步：倒掉鍋裏蒸茄子的水，再放上爐加熱，入適量油爆香蒜蓉。

第八步：加入一湯匙的蚝油拌勻。

第九步：再加入之前倒出來的汁料燒開。（湯汁少的話，可適當添加適量水和生抽）

第十步：加入少量的雞粉和一湯匙的水澱粉勾芡成粘稠汁料關火。

第十一步：將汁料均勻的淋入茄子上面。灑上切碎的蔥花完成。

第十二步：小提示：想吃什麼餡料隨個人自己喜愛，如果茄子較小的話，肉餡150克左右就夠了，我將剩下的餡料放入盤一起蒸熟。由于這餡料是之前做包子剩下的現成料。不需另加鹽。