香菇肉末土豆泥
美食達人@星野晴紫
菜式簡介
送給喜歡香蔥、香菜和香菇的人
沒用辣椒，走的鮮美的風格
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆適量
- 肉末100克
- 香菇100克
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 烹饪油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
香菇肉末土豆泥的做法步驟
第一步：1· 土豆要用蒸熟的，帶皮蒸！熟了超級好剝皮～然後用勺子把土豆摁爛掉～用少許熱水化鹽，將鹽水澆在土豆泥上再次攪拌和勻，調節土豆泥的鹹淡～心情好可做個造型，裝盤備用第二步：2· 關鍵的湯汁來了！此湯單獨做來當湯喝也很美味！湯汁材料：碎肉末，香菇切丁，小香蔥切末，生姜切末，香菜帶杆切成小段兒～建議香菜別切太碎，吃的時候咀嚼香菜小杆的味道讓人欲罷不能～第三步：順序：1·熱油，先放香蔥末翻炒（不能先放姜！姜容易炒過變焦發苦）2·再放肉末翻炒，此處肉末不做任何處理，前期一定不要放什麼鹽啊，醬油啊去濫肉，這樣做出來肉粒味道太重，會把香菇香菜的鮮味蓋住3·肉炒變色之後，加入姜末稍微翻炒下，出香味立馬加入開水煮，不要炒久把姜炒得來焦苦了哦！4·加入香菇丁（多多哒）接著煮，在這個過程中，加鹽，加雞精！（雞精是鮮美的關鍵啊～）中小火咕嘟咕嘟煮一陣子第四步：5· 放入香菜（多多哒，愛吃香菜的人超愛）一起煮～然後你就會發現此湯鮮美的過分啊！！！6·最後大火勾芡，其實我覺得不勾芡也很好，尤其是單做湯來喝～第五步：將做好的湯汁澆在土豆泥上～不要怕湯太多了，多出來的湯單喝超好喝的說～而且，澆上去之後，時間一久，土豆泥會吃掉不少湯汁，不會太稀，而且味道變得更加鮮美～第六步：吸收了湯汁的土豆泥，還有部分湯直接被大家用勺子舀來喝了，因爲真的很鮮美～嘿嘿
