肉末燒土豆
菜式簡介
土豆是我家最暢銷的蔬菜之一，每次出去備貨，我都會多買些土豆回來，主要是疫情當前，我們也不能天天往外跑，家裏的冰箱塞不下太多食材，土豆比較耐放些，常溫下也能保存很長時間，土豆是個很好做的食材，紅燒，涼拌，做土豆泥，各種方法都好吃，今天分享一個土豆超下飯的吃法，吃起來鮮香十足，每次端上桌就很快被搶光，連湯汁都不剩下，大人小孩都喜歡吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉一塊
- 土豆兩個
- 胡蘿蔔半根
- 姜一塊
- 大蒜兩粒
- 輔助料
- 紅燒醬油一勺
- 料酒一勺
- 蚝油一勺
- 鹽少許
- 水澱粉兩勺
肉末燒土豆的做法步驟
第一步：黃心土豆兩個，去皮，切成小粒。
第二步：五花肉一塊，洗幹淨剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比較香。
第三步：將剁好的五花肉用料酒，老抽，腌製大約十分鍾。
第四步：油鍋燒熱，下入腌製好的肉末，姜絲，蒜末炒香，肉放進鍋裏以後要用鍋鏟劃開。
第五步：待肉香味兒出來以後加入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，胡蘿蔔丁用的比較少，主要起到豐富營養和點綴菜色的作用。
第六步：倒入適量的紅燒醬油，料酒，把食材炒上色。
第七步：加入適量的開水，略微沒過食材，中火把土豆焖軟，然後打開鍋蓋，撒入少許鹽，開大火收汁。
第八步：最後淋入一勺水澱粉，能讓土豆吃起來更軟糯，出鍋後撒上小蔥提味。
肉末燒土豆做法技巧/竅門/補充說明：
這個菜用到的紅燒醬油比較多，紅燒醬油有一定的鹹味，所以這道菜不需要再添加太多的鹽，添加之前嘗一下，口味不重的話醬油的味道就夠了。
答配菜譜：土豆與肉末的做法