肉末茄子

菜式簡介
　　茄子是少見的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘藍之類的了。自然界就是這麼奇妙，這種奇奇怪怪顔色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更豐富的營養，茄子的紫色皮中含有非常豐富的維生素E和維生素P。茄子本身對于降膽固醇、保護心血管等等都有非常好的作用。 肉末醬茄子的做法雖然簡單，可也是需要用心。
　　這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。