肉末茄子

美食達人@雪墨飛揚

菜式簡介
　　茄子季，特別下飯的一道菜。酸酸的特別開胃。因爲孩子不能吃辣，所以沒有加辣椒，如果加入辣椒，味道更美。

第一步：准備材料。長茄，蔥姜蒜，香菜，五花肉。

第二步：蔥姜蒜切末，香菜切末。五花肉切末。調一個碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，調勻備用。澱粉一小勺加適量清水調勻備用。

第三步：長茄去皮切滾刀塊，加入2小勺食鹽腌製十分鍾。

第四步：腌好的茄塊攥幹水分備用。

第五步：熱鍋涼油，倒入肉末翻炒。

第六步：倒入蔥姜蒜末，翻炒至出香味。

第七步：倒入腌好的茄塊，翻炒至茄塊變軟。

第八步：倒入提前准備好的碗汁，繼續翻炒。

第九步：加入半小碗清水，調小火慢慢炖至茄塊軟糯，剩余少量湯汁。

第十步：倒入水澱粉，湯汁粘稠後撒入香菜末即可。

第十一步：出鍋，裝盤。

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜，香菜和蒜末是亮點，不可或缺。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：肉末茄子

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